世界上大多數的咖啡樹都生長在南北迴歸線之間的「赤道地帶」，味道會根據土壤、溫度、海拔、降水和日照等具體生長條件而千變萬化，這邊主要講三個比較重要的咖啡豆種類，羅布斯塔（Robusta），阿拉比卡（Arabica）和賴比瑞亞（Liberica）。
羅布斯塔（Robusta）
是在非洲剛果發現的品種，傳統上被種植於較低海拔。因為對疾病抵抗力非常好，生產率更高，因此被大量生產，價格低廉。然而，他們有有著明顯的「三高」特色：高苦、高咖啡因、高香氣，且羅布斯塔含有的咖啡因幾乎是阿拉比卡的兩倍(約2.4%)，所以大部分的人只把它拿來搭配其他咖啡品種混著喝，但近年來卻有些改變 ?
阿拉比卡（Arabica）
阿拉比卡(Arabica) 原產於衣索匹亞，生產條件嚴苛，且比較慢熟。但它卻是全世界產量最多(約70%)，最受大家喜愛的咖啡豆。阿拉比卡咖啡豆品質優良是高級精品咖啡豆的主力，擁有了香氣豐富、濃郁醇和、口感清新、風味優雅，並富含自然果酸味，讓喝的人回味無窮……
賴比瑞亞（Liberica）
原產於賴比瑞亞種咖啡豆，是一種能夠抗蟲害、適合高溫潮濕氣候的品種，香味濃郁，但味道較淡，數量較為稀少。
主要產地:賴比瑞亞、象牙海岸及馬達加斯加
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